Ingredientes:
- 250g harina de repostería
- 20g cacao en polvo puro sin azúcar
- 10g levadura química
- 1g sal fina
- 60ml aceite de girasol
- 2 huevos grandes
- 100g azúcar de coco
- 5ml extracto de vainilla puro
- 2.5ml vinagre de manzana
- 5ml colorante alimentario rojo en gel
- 50g azúcar granulada para el recubrimiento
- 80g azúcar glas para el recubrimiento
Instrucciones:
- En un bol mediano, tamizar la harina de repostería, el cacao en polvo, la levadura química y la sal. Reservar.
- En otro recipiente, batir los huevos con el azúcar de coco y el aceite de girasol hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la vainilla, el vinagre de manzana y el colorante rojo, mezclando hasta lograr un tono caoba uniforme.
- Incorporar gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes hasta formar una masa elástica.
- Refrigerar la masa durante al menos 2 horas. Este paso es crítico para asegurar que la masa mantenga su forma y se genere el diferencial de humedad necesario para el craquelado.
- Precalentar el horno a 180°C. Formar pequeñas bolas de masa de aproximadamente 25-30g cada una.
- Pasar cada bola primero por el azúcar granulada y después por el azúcar glas, asegurando un recubrimiento generoso que actúe como barrera térmica.
- Colocar en una bandeja con papel de horno y hornear durante 12 minutos. Dejar enfriar en una rejilla para que la costra exterior se endurezca.