Ingredientes:

  • 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ½ taza (100g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 ½ tazas (300g) de harina de trigo todo uso
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • 1/4 cucharadita cardamomo molido (opcional)
  • 1 libra (450g) de dátiles Medjool, sin hueso, picados
  • ½ taza (60g) de nueces (pecanas o nueces comunes), tostadas y picadas
  • ¼ taza (60ml) de jugo de naranja recién exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de mantequilla sin sal
  • 1/4 cucharadita canela molida
  • Azúcar glas (azúcar impalpable) para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo y la vainilla. Incorpora gradualmente la harina, la sal y las especias (si las usas). Forma una bola, envuélvela en plástico y refrigera por 1 hora.
  2. Prepara el Relleno: En una cacerola mediana, combina los dátiles picados, las nueces, el jugo de naranja, la ralladura de naranja y la mantequilla. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta obtener una pasta suave y espesa (unos 5-7 minutos). Deja enfriar ligeramente.
  3. Estira y Rellena: Precalienta el horno a 175°C (350°F). Divide la masa en dos partes. Estira cada parte sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
  4. Corta y Rellena: Corta círculos (o la forma que prefieras) de la masa. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna, presionando los bordes para sellar. También puedes hacer pequeños rollitos con la masa rellena.
  5. Hornea: Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Hornea durante 12-15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Enfría y Decora: Deja enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Espolvorea con azúcar glas antes de servir (opcional).