Ingredientes:

  • 280 gramos (2 ¼ tazas) de Harina de Trigo Todo Uso (cernida)
  • 5 gramos (1 cucharadita) de Bicarbonato de Sodio
  • 3 gramos (½ cucharadita) de Sal Fina
  • 226 gramos (1 taza) de Mantequilla sin Sal (pomada)
  • 150 gramos (¾ taza) de Azúcar Granulada
  • 100 gramos (½ taza) de Azúcar Moreno (compacta)
  • 2 Huevos Grandes (a temperatura ambiente)
  • 10 ml (2 cucharaditas) de Extracto de Vainilla Pura
  • Sal Marina en Escamas (para terminar, opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes secos: Cernir y mezclar en un tazón mediano la harina, el bicarbonato de sodio y la sal fina. Reservar.
  2. Cremado: En la batidora, batir la mantequilla (pomada) con el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (3-4 minutos).
  3. Incorporar los húmedos: Agregar los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  4. Unir las mezclas: Bajar la velocidad al mínimo y añadir gradualmente la mezcla de secos. Batir solo hasta que casi desaparezca la harina. ¡No sobrebatir!
  5. El Reposo Sagrado: Cubrir la masa con plástico film y refrigerar por un mínimo de 2 horas, idealmente de 12 a 24 horas.
  6. Precalentar y preparar: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar bandejas con papel pergamino.
  7. Formar las galletas: Usar un cucharón grande para formar bolas de masa de 3-4 cm de diámetro. Colocarlas en la bandeja dejando espacio generoso.
  8. Toque Final: Espolvorear una pizca de sal marina en escamas sobre cada bola de masa (opcional).
  9. Hornear: Hornear durante 10 a 13 minutos. El centro debe verse suave e inflado, y los bordes bien dorados.
  10. Enfriar: Dejar reposar las galletas en la bandeja caliente durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriamiento total.