Ingredientes:

  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, laminados finamente
  • 1 guindilla seca (cayena), troceada
  • 2 g de sal marina
  • 400 g de gambas peladas y desvenadas
  • 5 g de perejil fresco, picado finamente
  • 10 ml de zumo de limón

Instrucciones:

  1. Lavar las gambas y secarlas minuciosamente con papel absorbente para garantizar un sellado correcto y evitar que se cocinen al vapor.
  2. Verter el aceite en una cazuela de barro o sartén a fuego medio. Añadir los ajos laminados y la guindilla, cocinando lentamente hasta que los ajos estén ligeramente dorados y transparentes.
  3. Subir el fuego a medio-alto e incorporar las gambas y la sal marina. Saltear durante exactamente 2 minutos (1 minuto por lado) hasta que adquieran un color rosado opaco.
  4. Retirar la cazuela del fuego inmediatamente, espolvorear el perejil fresco y añadir el zumo de limón para equilibrar la densidad del aceite.