Ingredientes:

  • 500g de gambas blancas o langostinos pelados y desvenados
  • 0.5 cucharadita de sal fina
  • 0.25 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra variedad Picual
  • 10 dientes de ajo cortados en láminas de 2mm
  • 2 guindillas secas o cayenas
  • 30ml de vino fino de Jerez o vino blanco seco
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Mezcla los 500g de gambas con la sal y el bicarbonato de sodio en un bol. Let it rest for 15 minutes.
  2. En una sartén fría o cazuela de barro, combinar el aceite de oliva, el ajo laminado y las guindillas.
  3. Calentar a fuego medio-bajo, permitiendo que el ajo se confite y dore lentamente durante 3-4 minutos hasta alcanzar un tono pajizo.
  4. Sube el fuego al máximo e incorpora las gambas. Cook for 1 minute until they change color.
  5. Añadir el vino de Jerez, remover para emulsionar los jugos con el aceite y retirar del fuego. Dejar que terminen de cocinarse con el calor residual.
  6. Espolvorear con perejil fresco y servir inmediatamente con pan de hogaza.