Ingredientes:
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 100 g de cebolla blanca finamente picada
- 10 g de ajo picados
- 200 ml de tomate triturado natural
- 400 g de garbanzos cocidos escurridos y enjuagados
- 100 g de chorizo español en rodajas finas
- 5 g de pimentón dulce de la Vera
- 250 ml de caldo de verduras
- 3 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en la olla. Añade la cebolla blanca y cocina hasta que esté translúcida y blanda.
- Incorpora el ajo y el chorizo español. Saltea 5 minutos hasta que el chorizo suelte su aceite rojizo y la cebolla se vea dorada.
- Baja el fuego al mínimo e incorpora el pimentón dulce. Remueve rápido durante 10 segundos Nota: el pimentón se quema en un instante y amarga el plato.
- Añade inmediatamente el tomate triturado.
- Cocina a fuego medio 8 minutos hasta que la salsa reduzca y se vea densa y brillante.
- Vierte los garbanzos escurridos y el caldo de verduras.
- Sube el fuego hasta que hierva.
- Baja el fuego y cocina a fuego lento 15-20 minutos hasta que el caldo tenga una consistencia sedosa.