Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros (1000g)
  • 1 pimiento verde italiano (150g)
  • 1/2 pepino (100g)
  • 1/2 cebolla pequeña (50g)
  • 1 diente de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de vinagre de Jerez
  • 50 ml de agua fría
  • 1 rebanada de pan del día anterior (50g)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto (opcional)
  • Dados de pepino, tomate, pimiento, cebolla (opcional)
  • Huevo duro picado (opcional)
  • Picatostes (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar, pelar (opcional para el pepino) y trocear toscamente todos los vegetales: tomates, pimiento, pepino, cebolla y ajo.
  2. Humedecer la rebanada de pan con un poco de agua.
  3. Introducir todos los ingredientes (vegetales, pan remojado, aceite, vinagre, agua, sal y pimienta - si se usa) en la batidora o robot de cocina. Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
  4. Pasar el gazpacho por un colador de malla fina para eliminar pieles y pepitas y conseguir una textura más suave (opcional).
  5. Rectificar de sal, vinagre o aceite al gusto.
  6. Refrigerar el gazpacho durante al menos 1 hora para que esté bien frío.
  7. Servir el gazpacho bien frío, acompañado de los ingredientes troceados (pepino, tomate, pimiento, cebolla, huevo duro picado) y picatostes, si se desea.