Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros
  • 1 pepino mediano pelado
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 10 g de sal marina
  • 100 ml de agua fría

Instrucciones:

  1. Lavar todas las verduras. Cortar los tomates en cuartos, el pepino en rodajas gruesas y el pimiento en trozos medianos, retirando las semillas del pimiento.
  2. Introducir en el vaso de la Thermomix las hortalizas troceadas, el vinagre y la sal. Programar 5 minutos a velocidad 10.
  3. Sin detener la máquina, programar 1 minuto a velocidad 6 y verter el aceite de oliva virgen extra lentamente por el bocal para emulsionar.
  4. Verter la mezcla en una jarra. Si es necesario, añadir el agua fría y remover para ajustar la densidad.
  5. Refrigerar en la nevera durante al menos 2 horas antes de servir para asentar los sabores.