Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros, pelados y troceados
  • 1 pimiento verde italiano, sin semillas y troceado
  • 1 pepino mediano, pelado (opcional) y troceado
  • ½ cebolla pequeña, troceada
  • 1 diente de ajo pequeño, sin el germen
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de vinagre de Jerez
  • 100-150 ml de agua fría
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Lavar, pelar (si es necesario) y trocear todos los ingredientes: tomates, pimiento, pepino (si se usa), cebolla y ajo.
  2. Introducir todas las verduras en la licuadora o batidora de vaso.
  3. Incorporar el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y la mitad del agua fría.
  4. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea y fina. Añadir más agua fría si es necesario para ajustar la consistencia deseada.
  5. Probar el gazpacho y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Si prefieres una textura más fina, pasar el gazpacho por un colador fino (opcional).
  7. Verter el gazpacho en una jarra o recipiente hermético y refrigerar durante al menos 1 hora, o idealmente, durante 2-3 horas.
  8. Servir el gazpacho bien frío.