Instrucciones:
- Hidratar la grenetina: En un bol pequeño, mezclar la grenetina con el agua fría. Dejar reposar 5-7 minutos hasta que se esponje.
- Mezclar líquidos base: En la licuadora, combinar la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera, la vainilla y la canela. Licuar hasta integrar.
- Disolver la grenetina: Verter la grenetina hidratada en una olla pequeña. Calentar a fuego muy bajo, moviendo hasta que se disuelva completamente y esté líquida (1-2 minutos).
- Integrar: Verter la grenetina disuelta lentamente en la mezcla de horchata líquida mientras se bate con batidor de globo para evitar grumos.
- Enfriar la gelatina: Verter la mezcla en un molde previamente engrasado ligeramente. Refrigerar por un mínimo de 6 horas.
- Preparar la salsa: Colocar las fresas y el azúcar en una olla. Cocinar a fuego medio-bajo por 8-10 minutos hasta que las fresas se ablanden. Retirar del fuego y añadir el jugo de limón.
- Procesar la salsa: Transferir las fresas cocidas a la licuadora (añadir 2 cucharadas de agua si es necesario) y procesar hasta la consistencia deseada. Dejar enfriar completamente.
- Desmoldar y servir: Sumergir la base del molde en agua caliente por 5 segundos. Colocar un plato de servir encima y voltear. Bañar la gelatina de horchata con salsa de fresa fría al momento de servir.