Ingredientes:

  • 3 aguacates maduros (aprox. 600g)
  • ½ cebolla blanca pequeña (50g)
  • 1 jalapeño (15g)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco (5g)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • ½ cucharadita de sal (3g)
  • ¼ cucharadita de comino molido (0.5g)
  • Pizca de pimienta de cayena (opcional)
  • 12 jalapeños grandes (aprox. 300g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • ½ taza de harina para todo uso (60g)
  • 1 huevo grande (50g)
  • 1 taza de pan rallado panko (50g)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Cortar los jalapeños por la mitad a lo largo. Retirar las semillas y membranas. Enjuagar con agua fría y secar.
  2. En un tazón mediano, combinar aguacates machacados, cebolla, jalapeño, cilantro, jugo de limón, sal, comino y pimienta de cayena (si se usa). Mezclar bien.
  3. Rellenar cada mitad de jalapeño con el guacamole preparado.
  4. Precalentar el horno a 200°C (400°F) o calentar aceite en una freidora a 175°C (350°F). Preparar una estación de empanizado: harina, huevo batido y pan rallado panko en platos separados.
  5. Enharinar cada jalapeño relleno, luego sumergir en huevo batido y finalmente cubrir con pan rallado panko, presionando suavemente.
  6. Colocar los poppers empanizados en una bandeja para hornear, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
  7. Freír los poppers empanizados en aceite caliente durante 3-5 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar con pinzas y colocar sobre papel absorbente.
  8. Servir inmediatamente.