Ingredientes:

  • 4 elotes tiernos, desgranados (500g)
  • 1 taza leche entera
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 tazas crema para batir (35% grasa)
  • 1 taza leche entera adicional
  • 1/2 taza rompope
  • 1 cucharadita extracto de vainilla mexicana
  • 2 cucharadas leche en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Combina elote, 1 taza de leche, azúcar y sal en una olla. Cocina a fuego medio hasta que el elote esté tierno (10-12 minutos). Deja enfriar.
  2. Licúa la mezcla de elote hasta obtener una crema suave. Cuela con un colador de malla fina.
  3. En un bowl, mezcla la crema para batir, la leche restante, el rompope, el extracto de vainilla y la leche en polvo (si la usas).
  4. Incorpora la crema de elote colada a la base de helado. Mezcla bien.
  5. Refrigera la mezcla durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
  6. Vierte la mezcla en tu máquina para hacer helado y sigue las instrucciones del fabricante.
  7. Transfiere el helado a un recipiente apto para congelador y congela durante al menos 2-3 horas.