Ingredientes:

  • 1 taza (200 g) de arroz blanco de grano largo
  • 6 tazas (1.4 L) de agua
  • 1/2 taza (60g) de nuez picada
  • 1 lata (425g) de duraznos en almíbar, escurridos
  • 1/2 taza (120 mL) de leche evaporada (opcional)
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar (o al gusto)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de canela en polvo (opcional)
  • Rebanadas finas de durazno (para decorar)
  • Nuez picada (para decorar)

Instrucciones:

  1. Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Remojar el arroz en 2 tazas de agua durante al menos 30 minutos.
  2. En la licuadora, combinar el arroz remojado (con el agua del remojo), las nueces, los duraznos escurridos, la leche evaporada (si se usa), el azúcar y la vainilla. Licuar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
  3. Colar la mezcla a través de un colador fino o una tela para colar, presionando para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desechar los sólidos.
  4. Agregar las 4 tazas restantes de agua a la horchata colada, ajustando la cantidad según la preferencia de consistencia.
  5. Refrigerar la horchata durante al menos 1 hora para que esté bien fría. Servir en vasos con hielo, adornar con rebanadas de durazno y nuez picada.