Ingredientes:
- 1 taza (200g) de arroz blanco de grano largo
- 4 tazas (950 ml) de agua, dividida
- ½ melón cantaloupe (aprox. 450g), pelado, sin semillas y troceado
- ¼ taza (50g) de azúcar granulada
- ½ cucharadita de extracto de vainilla pura (opcional)
- Pizca de canela molida (opcional)
- ½ taza (100g) de perlas de tapioca pequeñas (sin cocer)
- 4 tazas (950 ml) de agua
Instrucciones:
- En un tazón grande, combina el arroz con 2 tazas de agua. Remoja por al menos 4 horas (idealmente toda la noche) en el refrigerador.
- Hierve 4 tazas de agua en una olla mediana. Agrega las perlas de tapioca y cocina hasta que estén translúcidas, siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría. Reserva.
- Drena el arroz (pero guarda el agua de remojo). En la licuadora, combina el arroz remojado, el melón cantaloupe, el agua de remojo reservada y las 2 tazas de agua fresca restantes. Licúa hasta obtener una mezcla muy suave.
- Cuela la mezcla a través de un colador de malla fina o tela de quesero en un tazón grande. Exprime bien para extraer todo el líquido posible. Desecha los sólidos restantes.
- Agrega el azúcar, el extracto de vainilla (si lo usas) y la canela (si la usas) a la horchata. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario.
- Refrigera la horchata por al menos 1 hora para que esté bien fría.
- Sirve la horchata fría con las perlas de tapioca cocidas (o las bolitas de melón). Decora con una ramita de menta fresca, si lo deseas.