Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (192g) de harina sin blanquear, cernida
  • 2 cucharadas (25g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de cardamomo molido
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (360 ml) de suero de leche
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Aceite vegetal o mantequilla, para engrasar la plancha o sartén
  • 1 libra (450g) de fresas frescas, sin tallo y rebanadas
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Crema batida o crème fraîche (opcional)
  • Jarabe de arce o néctar de agave (opcional)
  • Hojas de menta fresca (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la compota de fresa: En una cacerola, combina las fresas, el azúcar y el jugo de limón. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las fresas se ablanden y liberen sus jugos, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el extracto de vainilla. Retira del fuego y reserva. Deja enfriar ligeramente o por completo.
  2. Prepara la masa para los hot cakes: En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el cardamomo y la sal.
  3. En un tazón aparte, bate el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  4. Vierte suavemente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bate hasta que estén justo combinados. ¡Ten cuidado de no batir demasiado! Unos pocos grumos están bien.
  5. Cocina los hot cakes: Calienta una plancha o sartén ligeramente engrasada a fuego medio.
  6. Vierte ¼ de taza de masa en la plancha caliente para cada hot cake.
  7. Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Voltea cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie y los bordes se vean firmes.
  8. Sirve: Apila los hot cakes en platos, cubre con la compota de fresa, crema batida o crème fraîche (si se usa), y un chorrito de jarabe de arce o agave. Adorna con menta fresca. ¡Disfruta tus HOT CAKES DE FRESA!