Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo
  • 30 g de azúcar blanca
  • 5 g de polvo para hornear
  • 2 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 2 g de cardamomo molido
  • 350 ml de leche entera
  • 60 g de mantequilla fundida
  • 1 huevo grande
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 200 g de fresas frescas, picadas finamente
  • 20 g de azúcar
  • 15 ml de jugo de limón

Instrucciones:

  1. Cernir la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal fina y el cardamomo molido en un bol grande para airear la mezcla y eliminar grumos.
  2. En un recipiente aparte, batir el huevo con la leche entera, el extracto de vainilla y los 60 g de mantequilla fundida hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Verter la emulsión de líquidos sobre los ingredientes secos y mezclar suavemente con un batidor solo hasta integrar; dejar algunos grumos pequeños para asegurar una textura esponjosa.
  4. En una sartén pequeña a fuego medio, cocinar las fresas picadas, los 20 g de azúcar y el jugo de limón durante 5 a 7 minutos, hasta que la fruta se deshaga y se forme un almíbar espeso y brillante. Reservar.
  5. Calentar un sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una mínima capa de mantequilla.
  6. Verter aproximadamente 60 ml de masa por cada hot cake.
  7. Cocinar durante 2 a 3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.
  8. Voltear con un movimiento firme y cocinar por 1 a 2 minutos más hasta obtener un color marrón dorado uniforme.
  9. Servir los hot cakes calientes acompañados con la reducción de fresas reservada.