Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (190 g) de harina de trigo todo uso
  • 2 cucharaditas (8 g) de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/2 cucharadita (2 g) de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita (1 g) de sal
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar morena, compactada
  • 1 huevo grande
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de leche (preferiblemente entera)
  • 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla derretida, sin sal
  • 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
  • 2 manzanas medianas (como Gala o Honeycrisp), peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar morena, compactada
  • 1 cucharadita (3 g) de canela molida
  • 1/4 taza (60 ml) de agua (opcional, para suavizar las manzanas)

Instrucciones:

  1. Prepara la Mezcla de Manzana y Canela: Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega las manzanas en cubitos, el azúcar morena y la canela. Cocina hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas. Si es necesario, agrega un poco de agua para evitar que se quemen. Reserva.
  2. Combina los Ingredientes Secos: En un tazón grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y el azúcar morena.
  3. Combina los Ingredientes Húmedos: En otro tazón, bate el huevo con la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla.
  4. Incorpora los Ingredientes Húmedos a los Secos: Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla suavemente con un batidor de varillas. No batas en exceso; la mezcla debe tener algunos grumos.
  5. Incorpora la Manzana: Agrega la mitad de la mezcla de manzana y canela a la masa, mezclando suavemente para incorporar. Reserva la otra mitad para servir.
  6. Cocina los Hot Cakes: Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Engrasa ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte la masa en la sartén (aproximadamente 1/4 de taza por hot cake).
  7. Voltea y Cocina: Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes estén ligeramente dorados. Voltea con cuidado y cocina hasta que estén dorados por ambos lados.
  8. Sirve Caliente: Sirve los hot cakes calientes, cubiertos con la mezcla restante de manzana y canela.