Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 100g de chorizo español, en dados finos
  • 75g de jamón serrano, en dados finos
  • 400 ml de salsa de tomate casera
  • 25g de mantequilla sin sal, ablandada, para engrasar los moldes
  • 25g de queso parmesano, en virutas
  • 100g de guisantes congelados o enlatados, escurridos
  • Aceite de oliva, para rociar
  • Perejil fresco, picado (para decorar)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Opcional: Una pizca de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C. Engrasar los moldes con mantequilla ablandada.
  2. Dividir la salsa de tomate uniformemente entre los moldes preparados.
  3. Esparcir el chorizo, el jamón serrano y los guisantes en dados sobre la salsa de tomate en cada molde.
  4. Cascar suavemente un huevo en el centro de cada molde, encima de los rellenos.
  5. Sazonar con sal y pimienta. Espolvorear con queso parmesano rallado. Rociar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear pimentón ahumado si lo desea.
  6. Colocar los moldes en una bandeja para hornear y hornear durante 15-20 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas estén cocidas al punto deseado.
  7. Decorar con perejil fresco picado y servir inmediatamente. ¡A disfrutar!