Ingredientes:

  • 4 huevos (aprox. 200 g)
  • 15 g de mantequilla
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Bate los huevos con la sal y la pimienta en un bol hasta que no haya rastros de clara visible y la mezcla sea de un color amarillo pálido uniforme.
  2. Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo hasta que burbujee, evitando que cambie de color.
  3. Vierte la mezcla de huevos y espera 10 segundos; comienza a mover el huevo suavemente desde los bordes hacia el centro con una espátula de silicona.
  4. Cuando el huevo esté cuajado pero aún se vea húmedo y brillante (textura de natilla), retira la sartén inmediatamente del fuego para que el calor residual termine la cocción en el plato.