Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 225g de panceta de cerdo (tocino) o carne de cerdo cortada en cubitos pequeños (8 oz)
  • 1 cebolla mediana, picada (aprox. 150g)
  • 1 taza de col china o repollo, picado (aprox. 100g)
  • 1/2 taza de calabacín, cortado en cubitos (aprox. 50g)
  • 1 patata mediana, pelada y cortada en cubitos (aprox. 150g)
  • 1/2 taza (120 ml) de caldo de pollo (o agua)
  • 1/4 taza (50g) de azúcar moreno, envasada
  • 1/4 taza (30 ml) de salsa de soja
  • 1/4 taza (30 ml) de salsa de ostras (opcional, pero recomendado)
  • 1/4 taza (30 ml) de maicena mezclada con 1/4 taza (30 ml) de agua fría (para espesar)
  • 1/2 taza (110g) Chunjang (pasta de frijol negro coreana fermentada)
  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
  • 400g de fideos gruesos para Jajangmyeon (14 oz) (frescos o secos)
  • Pepino rallado (opcional)
  • Cebolleta picada (opcional)
  • Huevo frito (en rodajas o entero) (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar aceite en el wok. Sofreír la carne de cerdo hasta que esté dorada.
  2. Añadir la cebolla, la col, el calabacín y la patata al wok y cocinar hasta que estén ligeramente blandas.
  3. Incorporar el chunjang y freír durante unos minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme y sacar a relucir su sabor.
  4. Verter el caldo de pollo, el azúcar moreno, la salsa de soja y la salsa de ostras (si se usa). Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Verter la mezcla de maicena y agua. Remover hasta que la salsa espese. Añadir el aceite de sésamo.
  6. Cocer los fideos en una olla con agua hirviendo según las instrucciones del paquete.
  7. Escurrir bien los fideos. Dividirlos en cuencos. Verter la salsa Jajang generosamente sobre los fideos.
  8. Decorar con pepino rallado, cebolleta picada y huevo frito (si se usa).