Ingredientes:

  • 500g judías verdes frescas, despuntadas y cortadas por la mitad
  • 150g jamón serrano o ibérico, en dados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Un chorrito de vino de Jerez seco

Instrucciones:

  1. Lava y despunta las judías verdes. Córtalas por la mitad o en trozos del tamaño de un bocado.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no quemar el ajo.
  3. Añade el jamón en dados a la sartén y sofríe hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, unos 3-5 minutos.
  4. Añade las judías verdes a la sartén. Sazona con sal, pimienta y pimentón. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las judías verdes estén tiernas pero crujientes, unos 10-15 minutos.
  5. Si lo usas, añade un chorrito de vino de Jerez seco a la sartén durante los últimos minutos de cocción. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto para que se evapore el alcohol.
  6. Sirve inmediatamente, caliente. ¡Disfruta de estas deliciosas judias verdes con jamon!