Ingredientes:

  • 900g de patatas Yukon Gold, peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
  • 1 cucharadita de sal (más para sazonar el agua)
  • 150g de guisantes congelados
  • 150g de zanahorias enlatadas en dados, escurridas
  • 2 huevos grandes
  • 75g de atún enlatado en aceite de oliva, escurrido
  • 30g de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
  • 240ml de mayonesa de buena calidad
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de perejil fresco picado finamente
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 diente de ajo pequeño, picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Hervir las patatas: Coloque las patatas en cubos en una olla grande, cúbralas con agua fría, agregue 1 cucharada de sal y hierva. Cocine hasta que estén tiernas pero no blandas (unos 10-15 minutos). Escurrir bien.
  2. Hervir los huevos: Mientras hierven las patatas, coloque los huevos en una cacerola, cúbralos con agua fría, hierva y luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Transfiera inmediatamente a un baño de hielo para detener la cocción. Pelar y picar los huevos.
  3. Cocinar los guisantes: Agregue los guisantes congelados a una cacerola pequeña con agua hirviendo durante 2 minutos, escurra y agregue a un baño de hielo.
  4. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, bata la mayonesa, el jugo de limón, el perejil, la pimienta y el ajo picado opcional hasta que quede suave.
  5. Combine los ingredientes: En el tazón grande, combine suavemente las papas cocidas, los guisantes, las zanahorias, el atún, los huevos picados y las aceitunas en rodajas.
  6. Aderece la ensalada: Vierta el aderezo de mayonesa sobre la mezcla de patatas y doble suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto. Tenga cuidado de no triturar las patatas.
  7. Enfriar: Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
  8. Pruebe y ajuste: Pruebe la ensaladilla y ajuste el condimento con sal y pimienta según sea necesario.