Ingredientes:

  • 1 kg de patatas
  • 2 zanahorias medianas
  • 200 g de guisantes
  • 2 huevos grandes
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (80g cada una)
  • 150 g de aceitunas rellenas de pimiento
  • 50 g de pimientos del piquillo en conserva
  • 150 ml de mayonesa

Instrucciones:

  1. Cocer las patatas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Cocer los huevos aparte.
  2. Enfriar las patatas y las zanahorias. Pelar las patatas y los huevos.
  3. Cortar las patatas, las zanahorias y los huevos en dados pequeños y uniformes.
  4. Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar.
  5. En un bol grande, combinar las patatas, las zanahorias, los guisantes, los huevos, el atún, las aceitunas y el pimiento del piquillo (si se usa).
  6. Incorporar la mayonesa y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  7. Cubrir el bol con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos para que los sabores se desarrollen.
  8. Servir la ensaladilla rusa fría, decorada con huevo duro rallado, tiras de pimiento del piquillo y aceitunas (si se desea).