Ingredientes:

  • 680 g de Camarones grandes, pelados y desvenados
  • 12 cucharadas de Mantequilla sin sal, dividida
  • 1 cucharada de Aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de Ajo picado fino
  • 1/4 taza de Vino blanco seco (opcional)
  • 1/4 taza de Perejil fresco picado
  • Sal y Pimienta negra al gusto
  • 6 cucharadas de Harina de trigo todo uso
  • 4 tazas (1 Litro) de Leche entera tibia
  • 1/2 cucharadita de Nuez Moscada rallada fresca
  • 1/2 taza (50 g) de Queso Parmesano recién rallado (para la salsa)
  • Pimienta blanca al gusto
  • 12-14 láminas (350 g) de Pasta para lasaña
  • 3 tazas (300 g) de Queso Mozzarella rallado
  • 1 taza (250 g) de Queso Ricotta
  • 1/4 taza (25 g) de Queso Parmesano extra (para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 190°C (375°F) y engrase ligeramente el molde de 9x13 pulgadas. Si usa pasta tradicional, cocínela al dente (uno o dos minutos menos de lo indicado en el paquete), escurra y reserve.
  2. Para el roux, derrita 6 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Añada 6 cucharadas de harina de golpe. Cocine a fuego medio-bajo, batiendo constantemente, durante 2 minutos.
  3. Vierta la leche tibia gradualmente sobre el roux, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Cocine la salsa a fuego lento hasta que espese. Sazone con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Retire del fuego e incorpore la 1/2 taza de Queso Parmesano. Reserve.
  4. Para el relleno de camarones, derrita 4 cucharadas de mantequilla y el aceite de oliva. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante (no debe dorarse).
  5. Incorpore los camarones a la sartén. Sazone con sal y pimienta y saltee por 2-3 minutos. Deben estar ligeramente crudos por dentro (3/4 de la cocción). Si usa vino, desglase por 30 segundos. Retire del fuego y agregue el perejil picado.
  6. Comience el montaje cubriendo el fondo del molde con una capa fina de la salsa Béchamel. Coloque la primera capa de láminas de lasaña.
  7. Distribuya un tercio de la salsa sobre la pasta. Añada la mitad del queso Ricotta en pequeños puntos, la mitad de los camarones al ajo y un tercio del queso Mozzarella.
  8. Coloque otra capa de pasta y repita el proceso de relleno (Salsa, Ricotta, Camarones, Mozzarella).
  9. Termine con una última capa de pasta. Cubra generosamente con el resto de la salsa Béchamel y espolvoree el Mozzarella y el Parmesano restantes.
  10. Cubra el molde con papel de aluminio y hornee durante 25 minutos a 190°C. Retire el papel y hornee por 10-15 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  11. Retire del horno y, crucialmente, deje reposar la Lasagna de Camarones al Ajo durante 15 minutos antes de cortar y servir para asegurar porciones limpias y que los jugos se asienten.