Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • 500g Carne Picada de Res (80/20)
  • 250g Carne Picada de Cerdo
  • 1 taza de Cebolla, Zanahoria y Apio picados (Sofrito)
  • 1/2 taza de Vino Tinto Seco
  • 700g Tomate Triturado (Passata)
  • 50g Mantequilla sin sal
  • 50g Harina de Trigo (AP)
  • 750 ml Leche entera, caliente
  • Pizca de Nuez Moscada
  • 200g Láminas de Lasaña (secas o frescas)
  • 100g Queso Parmesano rallado
  • 100g Queso Mozzarella rallado (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el Aceite de Oliva en una olla grande. Añadir el sofrito (cebolla, zanahoria y apio) y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernos. Subir el fuego y añadir las carnes picadas de res y cerdo. Dorarlas y romperlas. Drenar el exceso de grasa.
  2. Desglasar con el Vino Tinto y reducir por 5 minutos. Incorporar el Tomate Triturado. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocer a fuego muy bajo durante 3 a 4 horas, hasta obtener un ragú muy espeso y concentrado.
  3. Derretir la Mantequilla, añadir la Harina y cocinar por 2 minutos (roux). Retirar del fuego y verter la Leche caliente gradualmente, batiendo. Regresar al fuego y cocinar hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y Nuez Moscada.
  4. Precalentar el horno a 180°C. En una fuente de horno, colocar una capa fina de bechamel, seguida de láminas de lasaña (si usa secas, no requieren cocción previa, si usa frescas, blanquee 3 min), una capa abundante de ragú, más bechamel, Parmesano y Mozzarella. Repetir las capas hasta terminar con bechamel y abundante Queso Parmesano.
  5. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel y hornear por 15 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado. Dejar reposar fuera del horno durante 15 minutos antes de servir.