Ingredientes:

  • 1 tbsp aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lb carne molida (450g)
  • ½ lb carne de cerdo molida (225g)
  • 1 tsp orégano seco
  • 1 tsp albahaca seca
  • ½ tsp hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 1 (28 oz) lata de tomates triturados (800g)
  • 1 (15 oz) lata de salsa de tomate (425g)
  • ½ taza vino tinto seco (120 ml) (como un Rioja)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 zanahoria, finamente picada
  • Opcional: 1 rama de apio, finamente picada
  • 6 tbsp mantequilla sin sal (85g)
  • 6 tbsp harina para todo uso (45g)
  • 4 tazas leche entera (950 ml)
  • ¼ tsp nuez moscada molida
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • 1 lb fideos de lasaña (unos 16 fideos, listos para el horno o regulares), (450g)
  • 15 oz queso ricotta (425g)
  • 1 huevo grande
  • ¼ taza queso parmesano rallado, más para cubrir (25g)
  • 2 tazas queso mozzarella rallado (225g)

Instrucciones:

  1. Preparar el Ragú a la Boloñesa: Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén blandos. Agregar la carne de res y cerdo molida y cocinar, rompiéndola, hasta que esté dorada. Escurrir cualquier exceso de grasa. Incorporar el orégano, la albahaca, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), los tomates triturados, la salsa de tomate, el vino tinto, la sal, la pimienta, la zanahoria y el apio (si se usan). Cocinar a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para un sabor más profundo, revolviendo ocasionalmente.
  2. Hacer la Salsa Bechamel: Derretir la mantequilla en una cacerola. Batir la harina e cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para crear un roux. Batir gradualmente la leche, asegurándose de que no se formen grumos. Llevar a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que espese, unos 5-7 minutos. Incorporar la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  3. Preparar la Mezcla de Ricotta: En un tazón, combinar el queso ricotta, el huevo y ¼ taza de queso parmesano. Mezclar bien.
  4. Montar la Lasaña: Precalentar el horno a 375°F (190°C). Extender una fina capa de salsa de carne en el fondo del molde para hornear. Cubrir con fideos de lasaña, mezcla de ricotta, más salsa de carne, bechamel y queso mozzarella. Repetir las capas hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de salsa de carne, bechamel y queso mozzarella, cubierto con parmesano extra.
  5. Hornear la Lasaña: Cubrir el molde para hornear con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante 20 minutos adicionales, o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado. Dejar reposar durante 10-15 minutos antes de cortar y servir.