Ingredientes:

  • 1 kg de carne molida de res (o mezcla res y cerdo)
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 zanahorias medianas, picadas finamente
  • 2 tallos de apio, picados finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata (794 ml) de tomates triturados
  • 1 lata (170 gr) de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto seco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 hoja de laurel (opcional)
  • 75 gr de mantequilla sin sal
  • 75 gr de harina de trigo todo uso
  • 1 litro de leche entera, caliente
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada
  • Sal y pimienta blanca, al gusto
  • 500 gr de pasta para lasaña, fresca o seca
  • 500 gr de queso mozzarella, rallado
  • 100 gr de queso parmesano rallado (opcional)
  • Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepara la Salsa Boloñesa: Sofríe las verduras en aceite de oliva, añade la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Incorpora el ajo, la pasta de tomate y el vino tinto. Agrega los tomates triturados, las hierbas y la hoja de laurel (si la usas). Cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente. Ajusta la sal y la pimienta.
  2. Prepara la Salsa Bechamel: Derrite la mantequilla en una sartén, agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para hacer un roux. Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con un batidor de varillas para evitar grumos. Cocina hasta que la salsa espese. Agrega la nuez moscada, la sal y la pimienta blanca.
  3. Precalienta el Horno: Precalienta el horno a 180°C.
  4. Monta la Lasaña: Cubre el fondo de la fuente para hornear con una fina capa de salsa boloñesa. Coloca una capa de pasta para lasaña. Extiende una capa de salsa boloñesa sobre la pasta, seguida de una capa de bechamel y una capa de mozzarella rallada (y parmesano, si lo usas). Repite las capas hasta terminar con salsa bechamel y mozzarella.
  5. Hornea la Lasaña: Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel de aluminio y hornea durante 15-20 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  6. Deja Reposar: Deja reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla y servirla.