Ingredientes:

  • 2 berenjenas grandes (aprox. 600 g)
  • 15 g de sal gruesa
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 400 g de carne picada de pavo o ternera magra
  • 500 ml de tomate triturado natural
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 60 g de zanahoria rallada
  • 5 g de orégano seco
  • 150 g de queso mozzarella rallado
  • 40 g de queso parmesano
  • 200 g de queso ricotta o cottage

Instrucciones:

  1. Preparar el vegetal. Cortar las berenjenas en láminas longitudinales de 0.5 cm, espolvorear con sal gruesa y dejar reposar durante 10 minutos para deshidratar. Nota: Verás que el vegetal suda gotas de agua
  2. Asar las láminas. Secar las láminas con papel absorbente, pincelar con aceite de oliva y asar en el horno a 200°C durante 10 minutos hasta que estén flexibles.
  3. Sofreír la base. En una sartén, sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria. Añadir la carne magra y cocinar hasta que cambie de color.
  4. Reducir la salsa. Incorporar el tomate triturado y el orégano, reduciendo a fuego medio hasta obtener una salsa espesa. Nota: Si queda muy líquida, la lasaña se desarmará
  5. Primera capa. En una fuente para horno, montar las capas en el siguiente orden: base de salsa de tomate, láminas de berenjena, queso ricotta, salsa de carne y mozzarella.
  6. Repetir el ciclo. Repetir las capas siguiendo el mismo orden, asegurándote de que el ricotta esté bien distribuido.
  7. Cierre final. Finalizar con una capa de berenjena cubierta con el resto del queso mozzarella y el parmesano.
  8. Gratinar. Hornear a 200°C durante 15-20 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.