Ingredientes:

  • 500 g de berenjenas medianas
  • 400 g de calabacines medianos
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo
  • 600 ml de leche entera
  • 3 g de nuez moscada
  • 5 g de sal
  • 250 g de queso mozzarella rallado
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 125 g de láminas de pasta para lasaña

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Colocar las láminas de berenjena y calabacín en una bandeja con papel vegetal, pincelar con aceite de oliva y espolvorear sal y pimienta. Asar durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
  2. Derrite la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y cocinar por 2 minutos sin dejar de remover. Verter la leche gradualmente, batiendo enérgicamente hasta obtener una salsa espesa y sin grumos. Finalizar con la nuez moscada y la sal.
  3. En la base de la fuente, extender una capa fina de tomate. Montar en el siguiente orden: pasta, bechamel, berenjenas, calabacines y queso mozzarella. Repetir el proceso hasta agotar los ingredientes.
  4. Coronar la última capa con el queso parmesano y hornear a 180°C durante 20-25 minutos hasta que la superficie esté dorada.