Receta Casera de Toda la Vida de Lentejas con Chorizo One-Pot

Instrucciones:

1. Lavar las lentejas pardinas bajo agua fría para eliminar impurezas.
2. Colocar las lentejas en la olla junto con 1.5 L de agua mineral fría.
3. Añadir to the pot la hoja de laurel, los 2 dientes de ajo (enteros pero con un golpe) y los 100 g de panceta.
4. Llevar a ebullición y, en cuanto rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo. Cocinar 40 min tapado.
5. Mientras tanto, preparar el sofrito: calentar 28 g de aceite de oliva en una sartén.
6. Pochar la cebolla blanca picada muy fina hasta que esté transparente y dulce.
7. Incorporar el pimiento verde y las 2 zanahorias cortadas en rodajas finas.
8. Añadir el tomate maduro rallado y cocinar 5 min hasta que el agua del tomate se evapore.
9. Retirar la sartén del fuego e integrar la cucharada de pimentón de la Vera.
10. Verter el sofrito en la olla de las lentejas junto con los 150 g de chorizo troceado y los 5 g de sal.
11. Cocinar los últimos 20 min hasta que la lenteja esté mantecosa y el caldo haya ligado.