Ingredientes:

  • 320g de lenteja pardina
  • 1.2 litros de agua mineral o caldo de verduras
  • 2 zanahorias grandes picadas en cubos
  • 1 cebolla blanca mediana finamente picada
  • 1 pimiento verde tipo italiano
  • 1 puerro (parte blanca) picado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 patata mediana chascada
  • 30ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
  • 0.5 cucharadita de comino molido
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 pizca de sal marina
  • 1 pizca de pimienta negra

Instrucciones:

  1. En una olla de fondo pesado, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el puerro con una pizca de sal y cocina hasta que estén tiernos y translúcidos.
  2. Incorpora el pimiento verde y las zanahorias, salteando por 5 minutos adicionales hasta que los vegetales comiencen a dorarse ligeramente.
  3. Añade el ajo machacado y el pimentón dulce, removiendo rápidamente durante 30 segundos para evitar que el pimentón se queme.
  4. Vierte el tomate rallado para desglasar el fondo de la olla. Agrega las lentejas lavadas, la patata chascada, el comino y la hoja de laurel.
  5. Cubre con el agua o caldo frío. Sube el fuego hasta que hierva y luego bájalo al mínimo, cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos.
  6. Para el toque cremoso: extrae una porción de las verduras cocidas y un poco de caldo, tritúralos con una batidora y devuelve el puré a la olla. Deja reposar 10 minutos antes de servir.