Ingredientes:

  • 500g de lentejas pardinas secas
  • Agua fría (para remojar)
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 tomate maduro rallado o 400g de tomate triturado enlatado
  • 150g de chorizo ahumado español cortado en rodajas
  • 100g de panceta curada en trozos pequeños (opcional)
  • 1.5 litros de caldo de pollo o verduras (bajo en sodio)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Enjuaga las lentejas y remoja en agua fría durante al menos 30 minutos. Escurre las lentejas antes de continuar.
  2. Calienta el aceite de oliva en la olla. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el pimiento hasta que estén blandos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
  3. Incorpora el tomate rallado (o triturado), el pimentón dulce (y picante, si lo usas) y la hoja de laurel. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
  4. Añade las lentejas escurridas, el chorizo y la panceta a la olla. Remueve bien.
  5. Vierte el caldo de pollo o verduras en la olla, asegurándote de cubrir las lentejas por completo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
  6. Prueba las lentejas y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir. Sirve caliente. ¡Disfruta esta deliciosa lentejas receta de la abuela!