Ingredientes:

  • 1.5 kg lomo de cerdo
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 2 naranjas grandes (zumo y ralladura)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de romero fresco picadas
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 125 ml vino blanco seco
  • 2 cucharadas salsa de soja
  • 2 cucharadas miel
  • 1 cucharada vinagre balsámico

Instrucciones:

  1. Secar el lomo con papel de cocina. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Mezclar los ingredientes del marinado. Sumergir el lomo y refrigerar por al menos 2 horas.
  3. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Sellar el lomo por todos los lados hasta que esté dorado.
  4. Precalentar el horno a 180°C. Retirar el lomo de la sartén y reservar el marinado.
  5. Mezclar la miel y el vinagre balsámico para el glaseado. Pincelar el lomo con la mitad del glaseado. Hornear durante 30-45 minutos.
  6. Usar un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna (63°C para un punto rosado, 71°C para bien cocido).
  7. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar 10-15 minutos. Calentar el marinado restante y reducirlo hasta obtener una salsa.
  8. Cortar el lomo de cerdo en rodajas y servir con la salsa reducida.