Ingredientes:

  • 400g de macarrones
  • 200g de bacon en tiras o taquitos
  • 200 ml de nata para cocinar (crema de leche con al menos 30% de grasa)
  • 2 huevos grandes + 2 yemas
  • 100g de queso parmesano rallado
  • 50g de queso pecorino romano rallado (opcional)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocer los macarrones en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reservar un poco del agua de cocción.
  2. Dorar el bacon en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el bacon y reservar. Sofreír el ajo picado durante 1 minuto.
  3. En un bol, batir los huevos y las yemas con la nata, el queso parmesano y el queso pecorino (si se usa). Salpimentar al gusto.
  4. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con el ajo. Remover bien. Bajar el fuego al mínimo y verter la mezcla de huevo y queso sobre la pasta. Remover constantemente durante 1-2 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente. Si la salsa está demasiado espesa, añadir un poco del agua de cocción reservada.
  5. Servir inmediatamente los macarrones a la carbonara en platos individuales. Espolvorear con el bacon crujiente, perejil fresco picado (opcional) y un poco más de queso rallado. ¡A disfrutar de esta receta macarrones a la carbonara!