Ingredientes:

  • 1 pieza de manzana Granny Smith, en dados de 1 cm
  • 1 pieza de pera de agua firme, en dados de 1 cm
  • 1 pieza de plátano, laminado
  • 2 piezas de naranja de mesa
  • 2 piezas de kiwi, peladas y en medias lunas
  • 200g de fresas o fresones, limpios y cortados en cuartos
  • 100g de uvas blancas sin pepitas, cortadas por la mitad
  • 15 ml de zumo de limón natural
  • 30 ml de miel de flores o sirope de agave
  • 6 hojas grandes de menta fresca, finamente picadas

Instrucciones:

  1. Preparar el escudo cítrico. Exprime la naranja y el limón en el bol grande. Nota: Esto detiene la oxidación desde el segundo uno.
  2. Disolver la miel. Mezcla los 30 ml de miel con el zumo hasta que no queden hilos dorados.
  3. Picar la manzana. Corta la pieza de Granny Smith en dados de 1 cm hasta que brille por el contacto con el ácido.
  4. Tratar la pera. Añade la pera de agua firme en dados similares. Nota: La pera es delicada, manéjala con amor.
  5. Añadir el kiwi. Pela y corta los dos kiwis en medias lunas hasta ver las semillas negras destacar.
  6. Incorporar las uvas. Corta los 100g de uvas blancas por la mitad. Nota: Al ser sin pepitas, la textura es mucho más sedosa.
  7. Laminar el plátano. Corta el plátano en rodajas y mézclalo suavemente hasta que se cubra de almíbar.
  8. Sumar las fresas. Añade los 200g de fresas cortadas en cuartos al final. Su color rojo debe teñir ligeramente el jugo.
  9. Finalizar con menta. Pica las 6 hojas de menta y esparce. El aroma debe inundar la cocina al instante.
  10. Reposo técnico. Deja reposar 5 minutos en la nevera antes de servir.