Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común (todo uso)
  • 250 g de azúcar blanco
  • 4 huevos grandes
  • 125 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
  • 8 g de levadura química (polvo de hornear)
  • La ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla sin sal, derretida (o aceite en spray)
  • Harina

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (392°F). Preparar el molde para madalenas engrasándolo y enharinándolo (o colocando cápsulas de papel).
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. Debe doblar su volumen.
  3. Incorporar el aceite poco a poco, batiendo a velocidad baja. Añadir la ralladura de limón y mezclar.
  4. En otro bol, tamizar la harina, la levadura y la sal.
  5. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco, batiendo a velocidad baja hasta que estén bien integrados. No sobrebatir.
  6. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos (esto ayudará a que las madalenas tengan más chepa).
  7. Rellenar los moldes para madalenas hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar las madalenas en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.