Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 200 g de azúcar blanca granulada
  • 4 huevos grandes
  • 125 ml de aceite de oliva suave
  • 125 ml de leche entera
  • 1 sobre (16g) de levadura química
  • Ralladura de 1 limón grande
  • Una pizca de sal
  • Azúcar extra para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Preparar el molde para magdalenas con las cápsulas de papel.
  2. En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y espumosa.
  3. Incorporar el aceite de oliva y la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Batir hasta que estén bien integrados.
  4. En otro bol, mezclar la harina, la levadura, la ralladura de limón y la sal. Tamizar esta mezcla sobre los ingredientes húmedos e integrar con movimientos suaves.
  5. Cubrir el bol con un paño y dejar reposar la masa en el frigorífico durante al menos 30 minutos (opcional).
  6. Llenar las cápsulas de papel hasta ¾ de su capacidad.
  7. Espolvorear con azúcar extra si se desea. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  8. Dejar enfriar las magdalenas en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.