Ingredientes:
- g Harina de trigo común (tamizada)
- g Levadura química (Polvo de hornear)
- g Bicarbonato de sodio
- g Sal fina
- Huevos grandes (temperatura ambiente)
- g Azúcar granulada blanca
- g Mantequilla sin sal (derretida y enfriada)
- ml Leche entera (temperatura ambiente)
- ml Extracto de Vainilla pura
- g Chips de Chocolate Semi-amargo
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 220°C (425°F). Engrasar el molde y colocar las cápsulas de papel. Tamizar y mezclar los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal) en un bol.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida, espumosa y haya doblado su volumen (3-4 minutos).
- Añadir lentamente la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo, batiendo a velocidad baja hasta integrar.
- Verter la mantequilla derretida y tibia en un chorro fino mientras se bate a velocidad baja para emulsionar.
- Añadir los ingredientes secos al bol de los húmedos. Mezclar suavemente con la espátula (movimientos envolventes) justo hasta que no queden grumos secos de harina. ¡No sobrebatir!
- Incorporar la mitad de los chips de chocolate a la masa.
- Llenar las cápsulas de papel hasta tres cuartas partes (¾) de su capacidad. Colocar el resto de los chips por encima de la masa ya en las cápsulas.
- Llevar el molde completo a la nevera y dejar reposar la masa durante al menos 1 hora (o hasta 12 horas). Este paso es clave para el copete.
- Introducir el molde en el horno precalentado a 220°C (425°F) y hornear durante 5 minutos. Inmediatamente, reducir la temperatura a 180°C (350°F) y continuar horneando durante 13-17 minutos más. Comprobar la cocción con un palillo.
- Dejar reposar las magdalenas en el molde 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.