Ingredientes:

  • 200 g de puré de calabaza
  • 250 g de harina de trigo común
  • 120 g de azúcar moreno
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave
  • 2 huevos grandes
  • 11 g de levadura química
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de sal fina
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 30 g de semillas de calabaza
  • una pizca de azúcar cristal

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
  2. En un bol amplio, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
  3. Añade el aceite de oliva y el extracto de vainilla, integrando bien.
  4. Incorpora el puré de calabaza y mezcla hasta obtener una crema homogénea.
  5. Tamiza sobre el bol la harina, la levadura, la canela y la sal.
  6. Mezcla con el batidor de varillas mediante movimientos suaves y envolventes hasta que la masa esté integrada, evitando batir en exceso.
  7. Reparte la masa en los moldes para magdalenas, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
  8. Decora la parte superior de cada magdalena con semillas de calabaza y una pizca de azúcar cristal.
  9. Hornea durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
  10. Deja reposar las magdalenas 5 minutos en el molde antes de desmoldar.