Ingredientes:

  • Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • gramos de Azúcar granulada blanca
  • gramos de Ralladura de limón (solo la parte amarilla)
  • ml de Aceite de girasol
  • ml de Leche entera (a temperatura ambiente)
  • gramos de Harina de trigo todo uso (Tamizada)
  • gramos de Cacao puro en polvo (sin azúcar, tamizado)
  • gramos de Levadura química (Polvo de hornear)
  • gramo de Pizca de sal fina
  • gramos de Chocolate negro (mín. 70% cacao), troceado
  • Azúcar glas (Para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 220°C (425°F). Colocar las cápsulas de papel en el molde de 12 unidades. Tamizar juntos la harina, el cacao, la levadura y la sal en un bol. Reservar.
  2. En otro bol grande, batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla pálida, espumosa y que triplique su volumen (punto de cinta).
  3. Reducir la velocidad de la batidora al mínimo. Añadir el aceite en un hilo fino. Luego, alternar la adición de los ingredientes secos tamizados y la leche, comenzando y terminando con los secos. Batir solo hasta integrar. No sobrebatir.
  4. Cubrir la masa y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos para que el sabor se integre mejor.
  5. Llenar las cápsulas 2/3 de su capacidad con la masa. Húndir 2 o 3 trozos grandes de chocolate negro en el centro de cada una, presionando ligeramente para que queden cubiertos por la masa.
  6. Hornear a 220°C (425°F) durante exactamente 5 minutos para forzar la subida del copete.
  7. Bajar la temperatura inmediatamente a 180°C (350°F) y continuar horneando durante 13-15 minutos más, o hasta que al pinchar el borde salga limpio.
  8. Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos en el molde antes de pasar a una rejilla. Una vez tibias, espolvorear con azúcar glas.