Ingredientes:
- 250 g de harina de trigo todo uso
- 80 g de harina de almendras
- 200 g de azúcar blanco
- 3 huevos grandes
- 125 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave
- 100 ml de zumo de naranja recién exprimido
- Ralladura de 1 naranja grande
- 8 g de levadura química (polvo de hornear)
- Una pizca de sal
- Almendras laminadas (opcional)
- Azúcar glas (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Preparar el molde para magdalenas con las cápsulas de papel.
- En un bol grande, batir los huevos con el azúcar a velocidad alta hasta que estén esponjosos y hayan blanqueado (unos 5-8 minutos).
- Reducir la velocidad de la batidora a baja y añadir el aceite en forma de hilo, sin dejar de batir. Agregar el zumo de naranja y la ralladura.
- Tamizar la harina de trigo y la levadura química sobre la mezcla líquida. Añadir la harina de almendras y la sal. Batir a velocidad baja hasta que se integren todos los ingredientes, sin sobrebatir.
- Rellenar las cápsulas de magdalena hasta 2/3 de su capacidad.
- Espolvorear almendras laminadas por encima de las magdalenas (opcional).
- Bajar la temperatura del horno a 180°C. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Retirar las magdalenas del horno y dejarlas enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir (opcional).