Ingredientes:

  • 3 huevos grandes
  • 200 g azúcar blanca
  • 120 ml aceite de girasol
  • 120 ml leche entera
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 250 g harina de trigo común
  • 1 sobre (16g) levadura química
  • Una pizca de sal
  • Azúcar blanca (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Preparar el molde para magdalenas con las cápsulas de papel.
  2. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.
  3. Incorporar el aceite, la leche, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezclar hasta integrar.
  4. En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal.
  5. Añadir los ingredientes secos a los húmedos gradualmente, batiendo a velocidad baja hasta que estén bien combinados. No sobrebatir.
  6. Cubrir el bol con film transparente y dejar reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
  7. Rellenar las cápsulas de magdalena hasta 2/3 de su capacidad.
  8. Espolvorear un poco de azúcar por encima de cada magdalena (opcional).
  9. Hornear durante 18-22 minutos, o hasta que estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  10. Dejar enfriar en el molde durante unos minutos y luego transferir a una rejilla para que se enfríen por completo.