Ingredientes:

  • 6 manzanas medianas (Granny Smith, Gala o Honeycrisp), 680 gramos (24 oz)
  • 6 palitos de madera para helado o brochetas
  • 1 cucharada de zumo de limón, 15 ml
  • 200 gramos de azúcar blanco granulada, 1 taza
  • 120 ml de nata líquida para montar (35% materia grasa), 1/2 taza
  • 115 gramos de mantequilla sin sal, cortada en cubos, 1/2 taza (1 barra americana)
  • 1/4 cucharadita de sal, 1.25 ml
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla, 5 ml

Instrucciones:

  1. Lavar, secar y enfriar las manzanas. Insertar los palitos. Frotar con zumo de limón para evitar que se pongan marrones.
  2. Combinar el azúcar, la nata, la mantequilla y la sal en una cazuela mediana de fondo grueso.
  3. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Dejar de remover y cocinar hasta que el caramelo alcance los 120-125°C (248-257°F), o hasta que tenga un color ámbar dorado.
  5. Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.
  6. Sumergir cada manzana en el caramelo, girando para cubrirla completamente.
  7. Colocar las manzanas en papel de horno o tapete de silicona y dejar enfriar completamente.