Ingredientes:

  • 1 kg de papas (patatas), peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde italiano, picado
  • 1 pimiento rojo italiano, picado
  • 200 g de chorizo riojano, cortado en rodajas
  • 100 g de jamón serrano, cortado en taquitos (opcional)
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1.5 litros de caldo de verduras o agua
  • 1 ñora seca (pimiento choricero) (opcional)
  • Agua caliente para remojar (para la ñora)

Instrucciones:

  1. Remojar la ñora en agua caliente durante al menos 30 minutos. Raspar la carne del pimiento y reservar (opcional).
  2. Calentar aceite de oliva en la olla. Sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos hasta que estén blandos y transparentes.
  3. Incorporar el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
  4. Agregar el chorizo y el jamón (si se usa) al sofrito. Cocinar por unos minutos hasta que el chorizo suelte su grasa y aroma.
  5. Incorporar las papas, la hoja de laurel, el pimentón y la carne de la ñora (si se usa). Remover bien para que las papas se impregnen de los sabores.
  6. Verter el caldo de verduras (o agua) hasta cubrir las papas. Salpimentar al gusto.
  7. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante unos 40-45 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Asegurarse de que las papas se cocinen bien, pero sin deshacerse.
  8. Dejar reposar la menestra unos minutos antes de servir. ¡Así los sabores se asientan y se intensifican!