Ingredientes:

  • 4 filetes de merluza fresca (aproximadamente 150g cada uno)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Harina de trigo (para rebozar)
  • Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 lata de guisantes
  • 4 huevos duros, cortados por la mitad

Instrucciones:

  1. Secar los filetes de merluza con papel de cocina. Salpimentar al gusto. Pasar los filetes ligeramente por harina, retirando el exceso.
  2. Calentar aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Freír los filetes de merluza hasta que estén dorados por ambos lados y cocidos por dentro (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Reservar.
  3. En la misma sartén, añadir más aceite de oliva si es necesario. Sofreír el ajo y la cebolla picados hasta que estén transparentes.
  4. Añadir la harina a la sartén y cocinar por 1 minuto, removiendo constantemente.
  5. Verter gradualmente el caldo de pescado y el vino blanco, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
  6. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
  7. Incorporar el perejil picado y los guisantes a la salsa. Salpimentar al gusto.
  8. Colocar los filetes de merluza fritos en la sartén con la salsa verde. Cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos para que la merluza se impregne con la salsa.
  9. Servir la merluza a la vasca caliente, acompañada de huevo duro cortado por la mitad. Esta es una de las mejores recetas con merluza.