Ingredientes:
- 150 g de galletas tipo Digestive o María
- 60 g de mantequilla sin sal, fundida
- 1 g de sal fina
- 400 g de queso crema, temperatura ambiente
- 100 g de azúcar blanca
- 120 ml de nata para montar (mín. 35% grasa)
- 5 ml de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 200 g de cerezas deshuesadas y troceadas
- 30 g de azúcar
- 15 ml de zumo de limón
- 5 g de maicena disuelta en 15 ml de agua fría
Instrucciones:
- Triturar las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezclar con la mantequilla fundida y la sal hasta obtener una consistencia de arena mojada. Presionar firmemente en el fondo de cada molde.
- Batir el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta integrar. Añadir la vainilla y los huevos uno a uno, mezclando solo hasta que desaparezcan. Incorporar la nata suavemente.
- Verter la crema sobre las bases de galleta. Hornear a 160°C durante 20 minutos o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro tenga un ligero balanceo.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar durante al menos 4 horas antes de añadir el topping de cerezas.