Ingredientes:

  • 2 tazas (200 g) de cereal integral (tipo Fitness, Special K, o similar), ligeramente triturado
  • 1/4 taza (50 g) de mantequilla sin sal, derretida (o aceite de coco derretido para una opción vegana)
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel o sirope de arce (para veganos)
  • 1 taza (240 g) de yogur griego natural (sin azúcar) o yogur de coco para una opción vegana
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas (30 ml) de miel o sirope de agave (para veganos)
  • Ralladura de 1/2 limón (opcional)
  • 2 tazas (aprox. 300 g) de fruta fresca variada, picada (fresas, frambuesas, arándanos, kiwi, plátano, melocotón, etc.)
  • Hojas de menta fresca (opcional, para decorar)
  • Un poco de coco rallado (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, combina el cereal triturado, la mantequilla derretida (o aceite de coco), y la miel (o sirope de arce). Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén humedecidos.
  2. Presiona firmemente la mezcla de cereal en el fondo y los lados de cada cavidad del molde para muffins. Si usas papel de hornear, colócalo primero.
  3. Refrigera el molde durante al menos 30 minutos para que las bases se endurezcan.
  4. Mientras las bases se enfrían, en un tazón mediano, mezcla el yogur griego (o de coco), el extracto de vainilla, la miel (o sirope de agave), y la ralladura de limón (si la usas). Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
  5. Retira el molde del refrigerador y rellena cada base con la mezcla de yogur.
  6. Decora cada tartaleta con la fruta fresca picada.
  7. Si lo deseas, refrigera las tartaletas durante otros 15-20 minutos antes de servir para que el relleno esté más firme.
  8. Desmolda las mini tartaletas con cuidado y sírvelas inmediatamente. Decora con hojas de menta fresca y coco rallado (opcional).