Ingredientes:

  • 200 g Chocolate negro (mínimo 70% cacao), troceado
  • 60 ml Leche entera
  • 250 ml Nata (crema para batir) fría, con al menos 35% materia grasa
  • 2 Huevos grandes, separados (yemas y claras)
  • 2 cucharadas Azúcar glass (azúcar impalpable/ pulverizada)
  • Una pizca de Sal
  • Virutas de chocolate (opcional)
  • Cacao en polvo (opcional)
  • Frutos rojos (frambuesas, fresas...) (opcional)

Instrucciones:

  1. Derretir el chocolate al baño maría junto con la leche. Remover hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Retirar del fuego y dejar templar ligeramente.
  2. Añadir las yemas de huevo una a una al chocolate templado, mezclando bien después de cada adición.
  3. Batir la nata (crema para batir) fría con la batidora eléctrica hasta que forme picos suaves.
  4. En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Añadir el azúcar glass poco a poco mientras se sigue batiendo hasta obtener un merengue brillante.
  5. Incorporar primero una cucharada de merengue a la mezcla de chocolate para aligerarla. Luego, añadir el resto del merengue y la nata montada en dos tandas, mezclando con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire.
  6. Verter el mousse en las copas o vasos y refrigerar durante al menos 30 minutos antes de servir.
  7. Decorar con virutas de chocolate, cacao en polvo, frutos rojos, o lo que más te apetezca.