Ingredientes:

  • 150 ml de zumo de limón recién exprimido
  • Ralladura fina de 2 limones orgánicos
  • 400 ml de nata para montar (mínimo 35% materia grasa) muy fría
  • 370 g de leche condensada
  • 4 galletas tipo Maria trituradas
  • Hojas de menta fresca para decorar

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, combina la leche condensada con el zumo de limón y la mitad de la ralladura. Mezcla suavemente hasta que la preparación espese ligeramente por la reacción ácida.
  2. En un bol de acero inoxidable previamente enfriado, bate la nata fría a velocidad media-alta hasta alcanzar picos firmes y brillantes.
  3. Incorpora una tercera parte de la nata montada a la mezcla de limón para aligerarla. Añade el resto de la nata con movimientos envolventes usando una espátula de silicona para no perder el aire.
  4. Reparte las galletas trituradas en el fondo de 4 copas, vierte la mousse encima y refrigera por un mínimo de 2 horas before serving decorado con menta y el resto de la ralladura.