Ingredientes:
- 200 g de Galletas Marías (o tipo digestive)
- 80 g de Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1 lata (370 g) de Leche Condensada
- 1 lata (370 g) de Leche Evaporada (muy fría)
- 180 ml de Zumo de Limón fresco (o lima)
- Ralladura de 1 limón grande
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- Triturar la Galleta: Coloque las galletas Marías en el vaso de la Thermomix. Cierre y programe 5 segundos / Velocidad 8.
- Incorporar la Grasa: Añada la mantequilla fría en cubos. Programe 10 segundos / Velocidad 5 hasta obtener una textura de arena húmeda.
- Montaje de la Base: Vierta la mezcla en el molde o copas y presione firmemente para crear una capa compacta. Reserve en la nevera.
- Preparación del Vaso: Lave bien y seque el vaso de la Thermomix. Inserte el accesorio Mariposa.
- Batido Inicial: Vierta la leche condensada, la leche evaporada muy fría, la ralladura de limón y la pizca de sal en el vaso.
- Montado y Textura: Programe 4 minutos / Velocidad 4. Esto aireará las leches y generará volumen.
- Incorporación del Zumo (El Espesado Mágico): Con la máquina funcionando en Velocidad 4 y sin tiempo programado, vierta lentamente el zumo de limón fresco a través del bocal. Apague la máquina inmediatamente cuando la mousse esté homogénea y cremosa.
- Ensamblaje y Refrigeración: Vierta la mousse de limón sobre la base de galletas enfriada. Cubra y refrigere por un mínimo de 2 horas (idealmente 4 horas o toda la noche) para que la mezcla asiente.
- Servicio: Desmolde o sirva directamente en las copas. Decore con ralladura de limón extra o unas hojas de menta.